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2013-11-11

秋サーモンの凝縮寒天寄せ


秋サーモンの凝縮寒天寄・生サーモン酢〆・イクラ醤油漬け・柿・カブラ。
サーモンの骨をじっくり煮込んで出汁を取り、サーモンの身を寒天で固めました、その上に生サーモン酢〆イクラを添えれば出来上がり。
秋サーモンをまるごと感じてもらえる料理の仕上げました、
11月後半までの予定です、お早めに。

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