試作品

コース料理の焼物 試作品です。
骨が苦手な方は割と多いです、そんなお客さまにも残さず食べて頂きたい！
なんと言っても鮎はワタです、苦味のある内蔵を細かく叩いてソースにしました、頭と骨は素揚げしてます。骨を気にせず鮎をまるごと感じれる一皿です。