東京・軽井沢研修会【その5】

そして、こちらが今回の研修の最後のお店になります。

軽井沢の別荘地や賑わっている街から少し外れた場所にある、『無限』というお店。予約が取り難いと聞いていたが、運良く取れました。

軽井沢は、関東の避暑地であり観光地でもあるため物価も高めです。東京まで新幹線で1時間とアクセスも良く、いわゆる高級レストランも多いし、レベルも高いと思います。

そんな立地にも関わらず良心的な価格で、それでいて庶民的過ぎず完成度の高い料理を出してくれます。カジュアルな内装で、サービスも家庭的でくつろげます。伺った日は、ほとんどのお客さんはお年寄りが多かったのですが、どの方も紳士的で、おそらく地元の方だと思います。

そんなお店が提供している料理はフレンチ創作料理になります。ゆんたくの料理も和風創作ですので、勉強がてら、楽しみながら頂けました。下の写真がその料理です。

『鴨のコンフィ』

『たたきエビの春巻き』

『自家製ベーコンとじゃが芋のグリル』

『牛フィレ肉と大根のステーキ』

『カツオのたたき』

どれを頼んでも、しっかりまとめられていて完成度の高い創作料理だと思います。

今回、東京・軽井沢と研修で伺って思ったのは、料理は言うまでもなく素晴らしいのですが、やはり何と言ってもサービス・ホスピタリティの高さを感じたことです。ただただ丁寧なだけではなくて、適材適所に心配りが出来ている事に感心しました。今後の『ゆんたく』のサービス・ホスピタリティ・料理に役立てていきたいと思います。

 

 

おしまい。